菜系及功效：川菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜 老人食譜 不孕不育食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
煎燜蝦餅的制作材料：主料：對蝦250克,油菜心500克
輔料：肥膘肉100克,火腿25克,香菜10克,荸薺25克,雞蛋清50克
調(diào)料：豬油（煉制）10克,鹽10克,味精15克,胡椒粉2克,大蔥25克,姜20克,淀粉(玉米)50克,料酒10克
煎燜蝦餅的特色：蝦餅鮮嫩，色澤艷麗。
教您煎燜蝦餅怎么做，如何做煎燜蝦餅才好吃
1. 蝦去頭殼，洗凈；
2. 肥膘肉切成片；
3. 肥膘肉與大蝦一起用刀脊砸成泥狀；
4. 姜、蔥拍碎后放入150毫升涼水中；
5. 菜心洗凈、開水煮燙后撈出放冷水中冷卻控去水分；
6. 火腿，荸薺切細末；
7. 香菜洗凈；
8. 砸好蝦泥放碗內(nèi)，加料酒、精鹽、味精，再慢慢加入蔥姜水，攪拌成糊狀；
9. 取一平盤，抹上生油，蝦泥剞成十二個圓餅；
10. 將火腿末和香菜葉散放蝦餅上；
11. 鍋燒熱鍋，放入蝦餅煎至一面黃時鏟出，置深盤中，加高湯上籠5分鐘取出；
12. 將原湯倒鍋中，放入燙好的菜心，燒開入味后取出；
13. 碼在蝦餅周圍，勾芡澆在蝦餅上即成。
小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。