菜系及功效：滬菜 家常菜譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
彩色里脊絲的制作材料：主料：土豆（黃皮）250克,香菇（鮮）25克,青椒25克,胡蘿卜25克
調(diào)料：味精2克,姜2克,白砂糖1克,料酒2克,淀粉(豌豆)10克,香油3克,花生油75克
彩色里脊絲的特色：爽脆可口，鮮咸香糯。
教您彩色里脊絲怎么做，如何做彩色里脊絲才好吃
1. 土豆去皮切成細(xì)絲，洗凈瀝干，拌上干淀粉抖松；
2. 水發(fā)香菇、青椒、胡蘿卜分別洗凈均切成細(xì)絲；
3. 炒鍋置火上，加入熟花生油，燒至五成熱，將土豆絲投入油鍋中浸炸，用筷子撥開不使粘連，炸至斷生，倒入漏勺瀝干油；
4. 鍋內(nèi)留余油少許，放入姜末、青椒絲、香菇絲、胡蘿卜絲煸炒幾下；
5. 投入精鹽、白糖、料酒、鮮湯、味精和土豆絲，拌炒幾下勾芡，淋上麻油，快速翻炒裝盤。