菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：酸甜味
工藝：煮
西式煮蛋的制作材料：主料：雞蛋400克,苦瓜100克
輔料：芹菜50克
調(diào)料：植物油20克,黃油5克,奶油10克,白葡萄酒10克,豆豉5克,胡椒粉2克,白砂糖5克,檸檬汁10克,鹽3克,姜3克,大蒜（白皮）3克
教您西式煮蛋怎么做，如何做西式煮蛋才好吃
1. 將苦瓜剖開(kāi)去籽、瓤，洗凈，切成小塊，用開(kāi)水燙一下，過(guò)涼控水；
2. 芹菜煮熟切成末；
3. 豆豉剁成茸；
4. 蒜切成末；
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔饌�(gè)磕入四個(gè)雞蛋，炸熟撈出，控油備用；
6. 將另4個(gè)雞蛋的蛋清、蛋黃分別裝入碗內(nèi)；
7. 將湯鍋內(nèi)壁抹上少許黃油，放入水、少許精鹽煮開(kāi)；
8. 將蛋清逐個(gè)下入煮五分鐘，撈出控水，裝入盤(pán)子的另一邊；
9. 鍋內(nèi)加適量開(kāi)水，水上放一個(gè)碗，碗內(nèi)加黃油、檸檬汁、蛋黃、水邊蒸邊攪打；
10. 待鍋內(nèi)水燒開(kāi)，再加入精鹽、胡椒粉攪勻成濃稠奶油汁，保溫備用；
11. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入蒜末、豆豉末炒出香味，放入苦瓜塊、葡萄酒、白糖、精鹽、水煮開(kāi)，再放入炸雞蛋煮入味；
12. 用水淀粉勾芡，淋奶油汁，裝入盤(pán)子的另一邊，撒上芹菜末即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。