菜系及功效：家常菜譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
羊肉燉茄子的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)250克,茄子,750克
調(diào)料：大蔥8克,姜6克,大蒜（白皮）6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,醬油10克,鹽8克,植物油30克
教您羊肉燉茄子怎么做，如何做羊肉燉茄子才好吃
1. 將羊肉洗凈，切成薄片；
2. 茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊；
3. 分別將蔥、姜、蒜切片；
4. 香菜洗凈，切成段；
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入羊肉片輕煸幾下，加入蔥段、姜片、蒜片，再放入茄子塊輕煸幾下，添入高湯400克，加上大料、花椒、醬油、精鹽，翻動均勻后蓋上鍋蓋；
6. 火燒開后改用小火保持開狀，過10分鐘后翻動一次，再燒開，焐鍋6分鐘，放入香菜段、味精即可。