菜系及功效：私家菜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：水爆
水爆羊肚(一)的制作材料：主料：羊肚500克
輔料：香菜10克
調(diào)料：芝麻醬50克,大蒜（白皮）10克,辣椒油10克,鹽10克
水爆羊肚(一)的特色：脆嫩，清鮮爽口。
教您水爆羊肚(一)怎么做，如何做水爆羊肚(一)才好吃
1.將羊肚翻卷過來徹底洗凈，將羊肚領(lǐng)，即羊肚中間較厚部分切下，留作“油爆肚仁”用，或制成“爆肚領(lǐng)”。把較薄部分的羊肚撕去皮和油，切成薄片待用。
2.芝麻醬先用涼白開水調(diào)開，加入精鹽調(diào)成稀麻醬。香菜洗凈，切成細末。
3.鍋中放入清水，用旺火燒至滾開，把切好的羊肚薄片分批下入鍋中，用漏勺攪拌兩下，隨即撈出裝入稀麻醬，撒些香菜末，愛吃辣的，可再加些蒜（剁碎）泥和辣椒油即成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。