菜系及功效：私家菜 水腫食譜 利尿食譜 清熱去火食譜
口味：微辣
工藝：焦溜
澆汁冬瓜條的制作材料：主料：冬瓜400克
輔料：香菇（鮮）30克
調(diào)料：植物油50克,鹽4克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)15克,大蔥10克,姜5克,味精1克,辣椒油5克
澆汁冬瓜條的特色：外焦里酥，微辣爽口。
教您澆汁冬瓜條怎么做，如何做澆汁冬瓜條才好吃
1.將冬瓜去皮、去瓤、去籽，洗凈，切成長條塊，放水鍋中煮至八成爛撈出瀝水。
2.將蔥白洗凈，切末。鮮姜刮去皮，洗凈，切末。香菇洗凈后放水中泡發(fā)，撈出擠干水切粗絲。
3.將雞湯100毫升放碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、白糖、味精、蔥末、姜末、淀粉調(diào)勻成味汁。
4.將炒鍋置大火上，倒入植物油，油熱后將煮熟的冬瓜條滾上干淀粉入油內(nèi)炸至焦黃色撈出置盤中。
5.將炒鍋內(nèi)余油倒出，鍋內(nèi)留少許油，燒熱后放入香菇絲煸炒，倒入調(diào)好的味汁，開鍋后淋上辣油，澆在盤中冬瓜條上即可上桌供食。
澆汁冬瓜條的制作要訣：因過油炸制過程，需準備植物油約500克。