菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：咸甜味
工藝：油淋炸
油淋仔雞的制作材料：主料：童子雞600克
調(diào)料：大蔥20克,姜15克,醬油15克,白砂糖5克,味精2克,花椒2克,香油5克,醋10克,植物油100克
油淋仔雞的特色：顏色紅亮，鮮嫩味香。
教您油淋仔雞怎么做，如何做油淋仔雞才好吃
1. 殺雞煺毛，將雞清洗干凈；
2. 蔥洗凈分別切段、花備用；
3. 姜去皮洗凈切塊、絲待用；
4. 用醬油、料酒在雞身上抹勻，放入盆內(nèi)；
5. 盆內(nèi)加入蔥段、姜塊、花椒腌漬半小時；
6. 取一個碗放入蔥花、姜絲、醬油、白糖、醋、味精調(diào)成汁；
7. 將入味的雞上籠用旺火蒸熟取出，去掉蔥花、花椒，瀝干水分；
8. 將雞放入熱油鍋中，把油舀在雞身上，不斷淋燙至雞皮呈紅黃色時撈出；
9. 往雞身上刷一遍香油，放案板上斬成寬條；
10. 裝入盤內(nèi)，淋上況好的味汁即可。
油淋仔雞的制作要訣：本品有油炸過程，需備茶油約1000克