菜系及功效：素齋菜 利尿食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
蘭花金針的制作材料：主料：西蘭花250克
輔料：黃花菜200克
調(diào)料：姜10克,姜汁20克,花椒20克,鹽4克,味精4克,白砂糖4克,植物油50克,香油20克
蘭花金針的特色：蘭花翠綠，金針黃潤，清淡素雅，咸香爽口。
教您蘭花金針怎么做，如何做蘭花金針才好吃
1. 將金針菜洗凈瀝干水；
2. 西蘭花洗凈切成朵；
3. 勺內(nèi)加油25克燒熱，放姜絲熗鍋，下金針菜煸炒；
4. 加精鹽、味精、白糖各2克及花椒水炒勻；
5. 勾芡、淋香油出勺，盛在盤中心；
6. 另將勺內(nèi)加油，放入西蘭花、姜汁、精鹽、白糖炒熟；
7. 加味精、勾芡，淋入香油出勺，圍擺在金針菜周圍。
蘭花金針的制作要訣：1. 素雅素雅，東西一素便雅，為解饞，雞鴨魚肉；
2. 講情調(diào)齋菜大雅；
3. 當(dāng)然要精工細作，不可將材料一股腦往鍋里亂扒拉；
4. 看這款蘭花金針，一圈綠圍著一大朵金黃花。
5.花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。