菜系及功效：家常菜譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：茄汁味
工藝：燴
紅燴桂魚片的制作材料：主料：鱖魚250克
輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜50克,青椒50克
調(diào)料：菜籽油60克,淀粉(玉米)15克,番茄醬50克,鹽4克,辣椒油10克,醋精2克,味精2克,白砂糖10克,香葉1克,辣椒(紅,尖,干)2克,胡椒粉1克,胡椒1克,番茄沙司50克
紅燴桂魚片的特色：汁紅明亮，魚片微黃，口味酸甜，香味濃郁，冷吃更佳。
教您紅燴桂魚片怎么做，如何做紅燴桂魚片才好吃
1. 將魚肉剝?nèi)ネ馄�，洗凈，放在案板上�?br>2. 魚肉斜刀切成長，寬各3厘米、厚0.5厘米的片，放到盤內(nèi)，撒上胡椒粉、鹽腌漬一下，沾勻淀粉；
3. 鍋內(nèi)倒入生菜油30克，上火燒至六成熱，把魚片放入，用中等火將其兩面煎成金黃色；
4. 將蔥頭、胡蘿卜去皮，洗凈，切成片；
5. 芹去葉，根洗凈，切成粗絲；
6. 鮮青椒去籽，洗凈，切成斜角塊；
7. 另用一鍋，放入生菜油30克，上火燒熱，先下蔥頭煸炒幾下，再下胡蘿卜片、香葉、干辣椒、胡椒粒，隨炒隨攪拌，炒至半熟時下入番茄醬；
8. 待將番茄炒出紅油，下入適量清湯燒開，隨后下芹菜絲、青椒塊、番茄少司、糖、醋精、辣醬油、香桃、味精，滾上兩滾之后，調(diào)好口味；
9. 倒進魚片，再開起，燒約2分鐘，即可出鍋盛在盤內(nèi)食用。
紅燴桂魚片的制作要訣：本品需香桃2片。