菜系及功效：私家菜
口味：椒麻味
工藝：軟炸
椒香魚條的制作材料：主料：平魚750克
輔料：雞蛋120克
調(diào)料：鹽5克,香油5克,淀粉(豌豆)3克,小麥面粉10克,大蔥10克,姜5克,椒鹽3克,植物油70克,料酒5克,醬油5克,胡椒粉2克
教您椒香魚條怎么做，如何做椒香魚條才好吃
1.將鯧魚除去鱗、內(nèi)臟、鰓后沖洗干凈，將魚片成兩片，再斬成4厘米長、2厘米寬的條，加入精鹽、醬油、料酒、姜片及拍松的蔥段腌半小時。
2.在腌漬的材料中揀出蔥、姜，再放入胡椒粉、香油、味精拌勻。
3.將雞蛋打散，加入淀粉、水、精白粉及適量的水攪拌均勻，制成蛋糊。
4.鍋中注入清油燒到六成熱時，分別將魚條在蛋糊中拖過，下油鍋中炸至呈現(xiàn)出黃色，熟透進撈出。
5.炸完后，將油燒至八成熱時，將魚條全部放入，再炸到色澤金黃時，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。
椒香魚條的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右；
平魚又稱鯧魚。
小帖士-食物相克：平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。