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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請先核實! 干煸田雞腿

 


菜系及功效:粵菜
干煸田雞腿的制作材料:
主料:鮮田雞腿500克姜50克干辣椒40克花椒至少25克香蔥5克食用油500克(實耗40克)料酒10克鹽10克味精5克香油少許。


干煸田雞腿的特色:
鮮中帶麻,麻中帶辣,外酥里嫩,很開胃的一道菜。但要注意:如果你是第一次做干煸菜,應(yīng)該記住,要突出的應(yīng)該是花椒的味道,其次才是辣味。而且在田雞腿走油的時候,請注意油溫燙手,還得注意熱油噴濺。
教您干煸田雞腿怎么做,如何做干煸田雞腿才好吃
①先切除田雞腳蹼,再清洗干凈,然后撒上鹽與料酒,先把它腌制15分鐘。把姜切絲,但不宜太細(xì)。干辣椒剪成小段,蔥也切成小段待用。

②大火起鑊,燒油,待油燒到六至七成熱,將腌制好的田雞腿撒入熱油內(nèi),略略炸4到5分鐘,撈出來,濾油。

③另起鑊,加入食用油,倒入干辣椒段,花椒,姜絲,把它們煸炒,當(dāng)辣椒要煸至金黃色,花椒快要發(fā)黑的時候,速速倒入走好油的田雞腿。同時加入烹料酒、鹽、味精,炒均勻后,出鑊,澆上麻油,撒上點香蔥即可。