菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：包裹蒸
香素腸的制作材料：主料：胡蘿卜300克,豆腐(北)200克
輔料：干豆腐300克,腐竹250克,腐乳(白)300克
調(diào)料：花生醬100克,姜汁100克,五香粉20克,鹽6克,香油130克,料酒40克
香素腸的特色：色形如真，味道鮮醇。
教您香素腸怎么做，如何做香素腸才好吃
1. 將腐竹發(fā)透，劈開切成丁；
2. 胡蘿卜切去兩端，削掉外皮，切條改丁，經(jīng)沸水焯過；
3. 腐乳、豆腐同壓成泥，著香油、花生醬，調(diào)勻作料坯，待用；
4. 鍋置火上，加鮮湯200毫升，把胡蘿卜丁與腐竹丁同下鍋中，放入姜汁、五香粉、食鹽、料酒，煨透入味出鍋，待用；
5. 先用干豆腐一張鋪平，抹上料汁，再用胡蘿卜丁、腐竹丁一順擺好，從懷里向外卷緊，用紗布包好，如法卷10卷，待用；
6. 把卷好的香腸料坯，放籠中蒸20分鐘拿出，冷卻后，取去紗布，斜刀切薄片擺盤即成。