菜系及功效：蘇菜
香菜梗炒肚絲的制作材料：主料：豬肚頭6克,香菜梗100克,雞蛋清30克。生菜油500克(實耗約50克),鹽5克,料酒25克,濕淀粉40克,味精4克,胡椒粉少許,雞湯25克。
香菜梗炒肚絲的特色：白綠相映，味香脆嫩。
教您香菜梗炒肚絲怎么做，如何做香菜梗炒肚絲才好吃(1) 先將豬肚頭表面浮皮剔去，里外洗凈，切成6厘米長的細(xì)絲，放入碗中，加入料酒、鹽，攪拌均勻，然后把雞蛋清加入濕淀粉制成糊，與肚絲拌勻掛好漿后稍放一下，使之不易脫漿。香菜梗切成長約3厘米的段。料酒、雞湯、味精、濕淀粉放入碗中調(diào)成鹵待用。
(2) 將炒勺燒熱，倒入生菜油，將油燒至6成熱時，把肚絲下入翻炒速散開至熟倒出。之后在原勺內(nèi)放入香菜梗、鹵汁，待汁熬至濃稠時，即放入肚絲，翻炒均勻后取出，撒上胡椒粉即可。