菜系及功效：蘇菜
龍井菊花回魚的制作材料：主料：回魚中段,特級龍井茶,蔥姜汁,姜片,蔥段,抗白炙,枸杞,精鹽,味精,淀粉。
龍井菊花回魚的特色：滑嫩鮮美，清香明目，提神醒腦，滋潤心脾�；佤~乃長江三鮮之一，通常制作方法有白汁、紅燒、清蒸、炒等。此菜改進(jìn)為氽�；佤~片晶瑩，薄可映字，滑嫩鮮美，清香，配上杭白菊、枸杞、龍井茶，更具有明目、提神醒腦、滋潤心脾的作用，并給人以賞心悅目之感。
教您龍井菊花回魚怎么做，如何做龍井菊花回魚才好吃將龍井茶、杭白菊分別用沸水泡開待用。將回魚去皮，去骨，取肉切片，用鹽、味精、龍井茶汁、杭白菊汁、蔥姜汁等腌漬，拍上淀粉，敲成薄片，氽熟。炒鍋上火，入水燒沸，入回魚片，龍井茶葉、杭白菊汁燒沸，調(diào)味勾芡后裝入龍舟玻璃盤內(nèi)。