菜系及功效：湘菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：干燒
油辣佛手筍的制作材料：主料：冬筍1000克
調(diào)料：花生油100克,鹽8克,白砂糖3克,味精1克,辣椒油15克,香油10克,花椒7克
油辣佛手筍的特色：香辣脆嫩，味道鮮美。
教您油辣佛手筍怎么做，如何做油辣佛手筍才好吃
1.冬筍剁掉頭部老蔸，剝?nèi)ネ鈿ぃ魅?nèi)皮，下入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟，再用冷水涼透，用刀一切兩開(kāi)，由筍尖向頭部片成薄片，但不要片斷，片的深度為五分之四，五分之一連著，再切成絲即成佛手形。
2.將花生油粗線條沸，下入佛手筍，炸去水分呈黃色時(shí)撈出，鍋內(nèi)另放香油，下入花椒子炸一下?lián)瞥霾灰�，再下入炸好的佛手筍以及上列調(diào)料，稍燜，收干汁晾涼，裝盤(pán)后淋上香油即成。
油辣佛手筍的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克。