菜系及功效：魯菜
香麻蝦球的制作材料：主料：蝦凈肉400克,雞蛋40克,白芝麻50克。精鹽2.5克,味精3.5克,干淀粉40克,芝麻油1.5克,烹調(diào)油1250克（實(shí)耗油100克）。
香麻蝦球的特色：形似球狀：色澤金黃，酥脆甘香，麻味濃郁。
教您香麻蝦球怎么做，如何做香麻蝦球才好吃1、將明蝦去頭、去殼，在背部劃一刀，取出蝦腸洗凈，然后壓干水分，用芝麻油、精鹽、味精腌制入味待用；
2、雞蛋磕缽內(nèi)，加干淀粉攪拌成蛋糊，將腕制的蝦球放入拌勻，然后逐個(gè)沾上白芝麻；
3、炒鍋置爐上，燒熱下入烹調(diào)油至五成熱時(shí)（約125℃），放入蝦球）用中火炸浸至金黃色至熟。