菜系及功效：清爽涼菜
爽脆水晶爪的制作材料：主料：白雞爪500克,老鹽水1000克,野山椒1瓶,芹菜50克,泡紅椒50克,泡子姜50克,白醋50克,醪糟汁50克,鮮花椒20粒,味精10克,精鹽10克。
爽脆水晶爪的特色：在泡壇肉食品中，屬陽(yáng)春白雪的當(dāng)數(shù)爽脆水晶爪，爽脆水晶爪以晶瑩剔透的光澤、醇香雋永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲視群雄。
教您爽脆水晶爪怎么做，如何做爽脆水晶爪才好吃1、先將雞爪剝?nèi)ダ掀ぁ⒍缰杭�，�?duì)破成兩塊，洗凈，入沸水氽去血水，漂好。芹菜莖切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)，撕去筋。
2、鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入雞爪煮至八成熟，撈出碼鹽后，放入玻璃泡菜壇里，再投入芹菜、泡子姜、泡紅椒、鮮花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，摻入老鹽水（以淹沒(méi)雞爪為度），泡漬4~6小時(shí)即可食用。