菜系及功效：私家菜 動脈硬化食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：紅油味
工藝：拌
紅油腐干的制作材料：主料：豆腐干350克
調(diào)料：辣椒油50克,醬油10克,鹽3克,白砂糖10克,味精2克,八角1克,花椒3克,大蔥5克,姜5克,植物油50克
紅油腐干的特色：色澤紅亮，香味濃郁。
教您紅油腐干怎么做，如何做紅油腐干才好吃
1.豆腐干洗凈后切成小片，分3次投入燒至六成熱的油鍋內(nèi)，炸至豆腐干外皮起皺，撈出控油。
2.炒鍋置火上，放少許油燒熱，將生姜片和蔥段煸炒出香味，加入200克左右的清水、八角、花椒、醬油、白糖和精鹽燒沸，改用小火再燒10分鐘左右，揀去蔥、姜、八角和花椒，下入炸過的豆腐干片，蓋好蓋，燜燒至豆腐干回軟膨脹，湯汁將干時，淋入紅辣椒油、撒入味精，待收干亮油時出鍋，晾涼即可。
紅油腐干的制作要訣：大料又稱八角；因有豆腐干過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油250克左右。