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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請先核實! 紅油腐干

 


菜系及功效:私家菜 動脈硬化食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味:紅油味      
工藝:
紅油腐干的制作材料:
主料:豆腐干350克
調(diào)料:辣椒油50克,醬油10克,鹽3克,白砂糖10克,味精2克,八角1克,花椒3克,大蔥5克,姜5克,植物油50克
紅油腐干的特色:
色澤紅亮,香味濃郁。
教您紅油腐干怎么做,如何做紅油腐干才好吃
1.豆腐干洗凈后切成小片,分3次投入燒至六成熱的油鍋內(nèi),炸至豆腐干外皮起皺,撈出控油。
2.炒鍋置火上,放少許油燒熱,將生姜片和蔥段煸炒出香味,加入200克左右的清水、八角、花椒、醬油、白糖和精鹽燒沸,改用小火再燒10分鐘左右,揀去蔥、姜、八角和花椒,下入炸過的豆腐干片,蓋好蓋,燜燒至豆腐干回軟膨脹,湯汁將干時,淋入紅辣椒油、撒入味精,待收干亮油時出鍋,晾涼即可。


紅油腐干的制作要訣:大料又稱八角;因有豆腐干過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油250克左右。