菜系及功效：藥膳偏方
香菜拌蜇皮的制作材料：主料：水發(fā)蟄皮800 克,香菜30 克,黃瓜50 克,海米3 克,香油25 克,味精1 克,細(xì)鹽2 克,白醋18 滴。
香菜拌蜇皮的特色：特點(diǎn)：質(zhì)地脆嫩，成酸香鮮適口。
功效：清熱解表。
香菜性味辛溫，有發(fā)汗透疹的作用，民間常用它來(lái)治療感冒、傷風(fēng)咳嗽、鳳疹、麻疹等病癥，有較好的治療作用。
海蟄皮有潤(rùn)肺清熱功效，黃瓜清熱涼血，二者都可用于鳳熱感冒的輔助
治療。凡感冒或流行性感冒所致的發(fā)熱、頭痛、口苦、流涕等癥，都適合吃這道菜輔助治療。
教您香菜拌蜇皮怎么做，如何做香菜拌蜇皮才好吃1.將水發(fā)海蟄皮洗凈，切成細(xì)絲，放入沸水中氽一下，人冷開(kāi)水中漂起。
2.黃瓜洗凈，切成絲；香菜洗后，再用冷開(kāi)水洗后切段，海米用冷開(kāi)水
洗后剁成粒。
3.將味精、細(xì)鹽、白醋、香油對(duì)成汁。
4.將海蟄絲（濾干水分）、黃瓜入盤(pán)，放上香菜，撒上海米粒，澆上味
汁即成。