菜系及功效：湘菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
酸辣羊肚絲的制作材料：主料：羊肚300克
輔料：酸白菜50克,辣椒(紅,尖,干)25克,玉蘭片100克,青蒜25克,淀粉(玉米)15克
調(diào)料：味精2克,香油2克,豬油（煉制）75克,鹽2克
酸辣羊肚絲的特色：此菜紅、綠、白三色相映襯，鮮艷調(diào)和，肚絲嫩，味道酸辣。
教您酸辣羊肚絲怎么做，如何做酸辣羊肚絲才好吃
1. 將羊肚放開水鍋內(nèi)煮熟后切成長4厘米、粗約0.3厘米的細絲；
2. 鮮紅椒、青蒜洗凈，與水發(fā)玉蘭片均成長3.3厘米的細絲；
3. 炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱，先將玉蘭片絲、鮮紅椒絲下鍋煸炒幾下，再放羊肚絲、精鹽合炒，接著，放入青蒜、酸白菜、味精；
4. 用濕淀粉勾芡，燒開后淋入芝麻油，待鍋顛兩下，起鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。