上海小吃馬拉糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：蒸法
馬拉糕的制作材料：面粉、白糖各1500克，雞蛋1000克，熟豬油75克，鮮酵母1/2塊。
馬拉糕的介紹：上海風(fēng)味名點。它原是廣東著名的夏令佳品，隨著廣東菜館及其面點師的入滬，已成為滬上名點，現(xiàn)在口味演變得更適合上海人食用。
馬拉糕的特色：色澤淡黃，香甜軟滑。
教您馬拉糕怎么做，如何做馬拉糕1.將面粉放在案板上，中間扒個窩，鮮酵母用溫水?dāng)嚦珊隣睿谷朊娣壑�，加溫�?00克拌勻揉透，蓋上布靜餳2小時。
2.餳好的面團(tuán)加白糖、熟豬油揉勻。雞蛋打散，漸漸摻入酵面中調(diào)成面漿。
3.取盤一只，刷一遍油，倒入面漿，入籠上鍋蒸約20分鐘即成。
馬拉糕的制作要領(lǐng)：1.酵面要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜；
2.雞蛋液要朝一個方向攪打成蛋泡糊；
3.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，以便糕脹發(fā)膨松。