菜系及功效：私家菜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：干炒
干煸牛肉末扁豆的制作材料：主料：扁豆200克,牛肉(肥瘦)100克
調(diào)料：鹽3克,料酒5克,味精1克,豆瓣醬5克,大蔥5克,姜5克,植物油50克,白砂糖5克
干煸牛肉末扁豆的特色：口味香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩。
教您干煸牛肉末扁豆怎么做，如何做干煸牛肉末扁豆才好吃
1.先將牛肉剁成肉餡備用；將扁豆去筋，洗干凈，濾干水分；蔥、姜切成末；豆瓣醬用刀剁碎。
2.將炒鍋放在火上，放入植物油，燒到油面略起青煙，將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒至肉餡中水分基本出盡，再放入料酒、蔥末、姜末、白糖和鹽，將扁豆下鍋，不停地翻炒，待扁豆中水分基本出凈，色澤嫩綠時(shí)加入味精，翻炒時(shí)即可出鍋裝盤。
小帖士-健康提示：
本菜葷素兼?zhèn)洌瑺I(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。但是制作過(guò)程中用油多，因此脂肪含量較多，如給體胖者或老年人食用，做菜時(shí)應(yīng)少放些油。