菜系及功效：徽菜
香辣萵筍翅的制作材料：主料：雞翅中
輔料：萵筍,紅尖椒
調(diào)料：鹽,料酒,豆瓣醬,番茄醬油,生抽,白糖,雞精,高湯,姜片,蔥節(jié),水淀粉,香油,食用油
教您香辣萵筍翅怎么做，如何做香辣萵筍翅才好吃1、將雞翅中摘洗干凈，放入鹽、料酒、生抽腌制入味，萵筍去皮、筋洗凈切成長滾刀塊，紅尖椒去蒂、籽洗凈切成一字條待用；
2、將豆瓣醬、番茄醬、生抽、白糖、雞精、高湯兌成碗芡；
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)倒入雞翅中炒至變色，烹入料酒放入姜片、蔥節(jié)、萵筍、紅尖椒炒均勻，加入兌好的碗芡翻炒，水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。
特點(diǎn)：色澤紅亮，質(zhì)地細(xì)嫩，清鮮香辣。
提示：放入雞翅中后用油炒至8成熟再放入輔料。所以，選雞翅中時(shí)要選擇鮮嫩的品種；切萵筍時(shí)注意切成長形滾刀塊，不要切短粗形。