菜系及功效：私家菜 便秘食譜 高血壓食譜 貧血食譜
口味：酸甜味
工藝：糖醋溜
糖醋蓮排的制作材料：主料：蓮藕300克
輔料：雞蛋120克
調(diào)料：淀粉(豌豆)10克,鹽3克,白砂糖10克,醬油5克,醋5克,味精2克,植物油75克
糖醋蓮排的特色：質(zhì)地脆嫩，酸甜有味。
教您糖醋蓮排怎么做，如何做糖醋蓮排才好吃
1.把藕去皮洗凈，切成排骨狀的塊，用精鹽拌入味，除去藕過多水分；雞蛋打入碗內(nèi)，加一半干細(xì)淀粉調(diào)勻成糊狀；剩余的淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用。
2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至四成熱時(shí)，把藕塊掛一層全蛋糊后放入油中炸制，不斷翻動(dòng)，炸至蓮排外表金黃，內(nèi)熟時(shí)撈出，濾去油分。
3.鍋內(nèi)留油，放入醬油、白糖、精鹽、味精、醋、素湯，調(diào)好甜酸口味，下濕淀粉勾芡，放入炸好的蓮排翻炒均勻，起鍋裝盤成菜。
糖醋蓮排的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油750克左右。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。