菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
香菇溜雞片的制作材料：主料：香菇（鮮）250克,雞胸脯肉200克
輔料：雞蛋30克
調(diào)料：泡椒15克,姜5克,鹽5克,料酒10克,味精1克,大蔥10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,豬油（煉制）20克
教您香菇溜雞片怎么做，如何做香菇溜雞片才好吃
1. 將香菇去根部洗凈，斜刀切成片；
2. 雞脯肉用刀片成長(zhǎng)四厘米，寬2.5厘米的片，放入碗中，加鹽，料酒，雞蛋清，水淀粉拌勻待用；
3. 泡辣椒去籽蒂，切成馬耳朵形；
4. 姜，蔥洗凈分別切成指甲片及馬耳朵形；
5. 取碗一個(gè)，將鹽，料酒，水淀粉，胡椒粉，味精調(diào)成芡汁；
6. 鍋置旺火，燒精煉油至四成熱，下雞片滑散，放入姜片，馬耳朵泡辣椒，蔥炒香，倒進(jìn)香菇炒至斷生時(shí)，烹入芡汁，收汁亮油，起鍋裝盤(pán)即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。