菜系及功效：湘菜 補(bǔ)血食譜 消化不良食譜 美容菜譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：酸辣味
工藝：煮
酸辣紋絲湯的制作材料：主料：雞血200克,豆腐(北)350克
輔料：豬肉(瘦)50克,雞蛋75克,腌雪里蕻25克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,鹽10克,味精2克,醬油5克,醋15克,辣椒粉1克,大蔥10克,淀粉(豌豆)13克,雞油15克
酸辣紋絲湯的特色：酸辣嫩，味鮮美。
教您酸辣紋絲湯怎么做，如何做酸辣紋絲湯才好吃
1.提前將雞血蒸熟；豆腐均切成5厘米長的細(xì)絲；豬肉切成5厘米長的絲，用少許鹽以及濕淀粉漿好。
2.雞蛋打散加入適量的鹽和濕淀粉粉，攪勻后用鍋燙成蛋皮，再切成5厘米長的絲，腌雪里蕻洗凈，剁成末。蔥切成段。
3.將豬油燒到六成熱時(shí)，下入辣椒粉、腌雪里蕻末炒一下，隨即放入雞湯1000毫升、雞血、豆腐絲、醬油、味精和醋，燒開并調(diào)好味，然后把肉絲撒入鍋內(nèi)撇去泡沫，裝入湯盆內(nèi)，再撒入蛋皮絲、蔥段，放雞油即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。