菜系及功效：滬菜
腐乳蝦的制作材料：主料：蝦500克,蒜茸2茶匙,紅辣椒1個(gè),蔥末2湯匙,白腐乳4塊,腐乳汁4茶匙,醬油1茶匙,糖半茶匙,香油半茶匙。
教您腐乳蝦怎么做，如何做腐乳蝦才好吃1、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開蝦殼，除去黑色沙腸，洗凈瀝干水分；在熱油中炸1分鐘，撈出瀝干待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽，洗凈剁碎；將腐乳用勺搗碎與腐乳汁拌成醬料待用。
3、炒鍋中加入1湯匙油，爆香蒜茸和半份醬料，倒入炸好的蝦炒勻，烹入酒，加入醬油、糖、香油迅速炒勻。
4、最后將蔥末、紅辣椒末和剩下的半份醬料倒入鍋中，炒勻后即可出鍋。
注意：腐乳選用南方的那種白色的腐乳，有辣的，有不辣的。
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