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菜系及功效:私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味:豆豉味      
工藝:
老干媽肥排的制作材料:
主料:豬排骨(大排)750克
輔料:豆豉50克,芽菜15克,青椒10克,辣椒(紅,尖,干)10克
調料:植物油3克,鹵汁10克,白砂糖5克,味精3克,姜2克,大蒜(白皮)3克
教您老干媽肥排怎么做,如何做老干媽肥排才好吃
1.  將豬排骨洗凈剁成段,放入沸水鍋內煮片刻,撈出用溫水洗凈,加入鹵水小火煮至八成熱,浸泡30分鐘撈出控干;
2. 芽菜洗凈剁成末;
3. 青紅椒去蒂、籽,洗凈切成粒;
4. 炒鍋注油燒至四成熱,放入排骨炸至酥香撈出控油裝盤;
5. 炒鍋注油燒熱,下入芽菜炒香,放入老干媽豆豉、姜蒜末、青紅椒粒煸炒,加入白糖、味精炒勻盛在排骨上即可。