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酸辣粉
四川小吃酸辣粉的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
酸辣粉的制作材料：紅苕粉1000克，醬油、保寧醋、紅油辣椒、花椒粉、味精、蔥花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精鹽、高湯各適量。
酸辣粉的特色：味酸辣，粉嫩滑，湯鮮香。
教您酸辣粉怎么做，如何做酸辣粉1.將豌豆尖去老根、葉，洗干凈；芽菜剁成末。
2.取12只碗，分別放入醬油、醋、紅油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精鹽、芽菜末、蔥花、芹菜末。
3.鍋內(nèi)加高湯燒沸，把水粉的1/12抓入竹漏子內(nèi)，放入沸湯內(nèi)燙2分鐘，放入豌豆尖一起翻燙3分鐘后，連湯一起倒入碗內(nèi)即成。
酸辣粉的制作要領(lǐng)：紅苕粉入鍋燙制時間不宜過長，以防失去滑爽。