菜系及功效：蘇菜
氽脊腦的制作材料：主料：鮮豬腦子250克,豬脊髓250克,熟火腿片50克。筍片150克,香菇25克,精鹽15克,味精12克,紹酒25克,熟雞油20克。
氽脊腦的特色：湯汁清澈，腦、髓乳白，鮮嫩細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特。
教您氽脊腦怎么做，如何做氽脊腦才好吃將豬腦和脊髓放在盆中用清水浸泡，并輕輕去掉血衣、血筋，把豬腦切成四塊，脊髓切成幾段。炒鍋上火，放入雞清湯燒沸即投入腦、髓燒透，撇去浮油沫，移小火燜2分鐘，再移至旺火，放入配料，加精鹽、味精、紹酒，起鍋裝入碗內(nèi)，淋上熟雞油即成。