菜系及功效：私家菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜
口味：蔥香味
工藝：拌
蔥拌蜇皮的制作材料：主料：海蜇皮200克
輔料：黃瓜100克,大蔥50克,香菜10克
調(diào)料：鹽5克,醬油10克,香油10克,白砂糖3克,味精3克
蔥拌蜇皮的特色：色黃、味鮮、脆嫩。
教您蔥拌蜇皮怎么做，如何做蔥拌蜇皮才好吃
1.大蔥洗凈后切成3厘米長的細絲；香菜洗凈，切成3厘米長段。
2.嫩黃瓜洗凈后先斜切成薄片，再切成3厘米長的細絲，放入碗內(nèi)撒上半湯匙精鹽拌勻。
3.海蜇皮洗凈，切成3厘米長的細絲，放開水中稍燙一下即撈出，放盆內(nèi)加入冷水浸泡兩小時。
4.黃瓜絲擠去水，放盤內(nèi)，蜇皮絲撈起，擠去水分，放在黃瓜絲盤內(nèi)，將蔥絲、香菜段加在海蜇皮絲與黃瓜絲上，再加入白糖、精鹽、醬油、香油和味精，拌勻即成。
小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。