菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：麻辣味
工藝：煎
富貴土豆鴨的制作材料：主料：土豆（黃皮）500克,鴨200克
輔料：雞蛋100克,花生仁（炸）50克,芝麻50克,吉士粉2克,淀粉(玉米)20克
調(diào)料：鹽5克,味精1克,辣椒(紅,尖,干)25克,花椒2克,豬油（煉制）70克
富貴土豆鴨的特色：色澤金黃，外酥內(nèi)軟，咸鮮麻辣，回味無窮。
教您富貴土豆鴨怎么做，如何做富貴土豆鴨才好吃
1. 土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲，放入清水中漂凈；
2. 樟茶鴨去骨，取凈肉切成細(xì)絲；
3. 干辣椒去籽及蒂放入鍋中和花椒一起炒香；
4. 然后倒入多功能食品加工機(jī)中，加入酥花生米、熟芝麻，絞細(xì)成辣椒混合末；
5. 將土豆絲瀝干水分，放入盆中；
6. 加精鹽、味精鴨絲、吉士粉、雞蛋、干細(xì)淀粉拌和均勻；
7. 平鍋置小火中，燒少許精煉油，放入土豆絲攤平，煎制兩面呈金黃色熟透，取出改刀擺盤成形；
8. 將絞細(xì)的辣椒混合末加炒過的精鹽、味精拌和均勻；
9. 裝入味碟，同土豆鴨一起上桌沾食即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。