菜系及功效：私家菜 水腫食譜 活血化瘀食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：熟炒
斑球鮮蘆筍的制作材料：主料：蘆筍180克,石斑魚360克
輔料：胡蘿卜30克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽5克,淀粉(豌豆)8克,植物油30克,醬油5克,白砂糖2克
教您斑球鮮蘆筍怎么做，如何做斑球鮮蘆筍才好吃
1.魚肉（石斑魚肉）切厚片腌料（醬油5克、鹽2克、白糖2克、淀粉3克、清水適量）腌半小時，泡嫩油，備用。鮮蘆筍切去尾部，斜刀片成厚片，飛油鹽水，備用；胡蘿卜洗凈剞成胡蘿卜花。
2.燒紅鍋，下油，爆香姜片，炒胡蘿卜花、鮮蘆筍、石斑肉回鍋，下芡汁（鹽3克、淀粉5克加水適量）料，兜勻上碟。
小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。