菜系及功效：湘菜 甜品/點心
口味：甜味
工藝：酥炸
炸荷花酥的制作材料：主料：蓮花200克
輔料：雞蛋150克
調(diào)料：小麥面粉50克,花生油100克,白砂糖150克,紅曲15克
炸荷花酥的特色：荷花焦脆，香甜可口。
教您炸荷花酥怎么做，如何做炸荷花酥才好吃
1.荷花去掉外層幾片花瓣，再將里面嫩的花瓣掰下來，用剪刀剪成5厘米長、3厘米寬的片。
2.雞蛋打散，加入面粉、淀粉和適量的水調(diào)制成糊，糖粉加入少許紅曲米調(diào)拌均勻，呈粉紅色。
3.將花生油燒到七成熱時，把荷花瓣下入雞蛋糊內(nèi)，裹上蛋糊，逐片下入油鍋，炸至呈黃色撈出，清去面尾。
4.食用時，將花生油燒到六成熱，將荷花瓣下入油鍋得炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤內(nèi)后撒上糖粉即成。
炸荷花酥的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。