菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 腳氣食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸酸味
工藝：原燉
梅子燉鴨的制作材料：主料：烤鴨500克
輔料：芹菜50克,豬肉皮50克,山楂30克
調(diào)料：大蒜（白皮）20克,豆瓣醬20克,姜4克,大蔥10克,醬油10克,醋10克,冰糖75克,鹽5克,色拉油20克
教您梅子燉鴨怎么做，如何做梅子燉鴨才好吃
1.豬皮用清水浸泡1小時(shí)后，換水再浸3-4次，最后2次加入半茶匙米醋，分別約1小時(shí)和半小時(shí)，用姜（切片）、蔥（切段）氽水，高火3分鐘，取出沖洗。
2.芹菜去葉，去頭，切長段；豬皮切塊，燒鴨切塊。
3.用酸梅30克，冰糖75克(拍碎)，老抽，清水2杯，精鹽5克做成調(diào)料。
4.熟色拉油2湯匙爆香蒜茸（大蒜剁茸）、豆瓣醬，加豬肉皮略炒，再加入其余調(diào)料，低火18分鐘，放入部分芹菜，燒鴨放上面，再放入其余芹菜，待滾，撒上蔥段即可。
梅子燉鴨的制作要訣：本品需清水適量。
小帖士-食物相克：山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。