菜系及功效：魯菜
炸豆腐丸子的制作材料：主料：泰安豆腐200克。雞蛋20克,海米末50克。甜面漿25克,醬姜末10克,蔥末10克,醬苤藍末10克,香菜末10克,精鹽5克。
炸豆腐丸子的特色：丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調(diào)料，汆味雋永。
教您炸豆腐丸子怎么做，如何做炸豆腐丸子才好吃1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內(nèi)，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內(nèi)炸1一2分鐘撈出。
2.待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內(nèi)，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。