菜系及功效：京菜
北京雞的制作材料：主料：雞腿150克,青花菜80克,黑胡椒粉,味精各1克,淀粉,糖各30克,精鹽,醋,辣醬油各10克,雞蛋1個(gè),水100克。
北京雞的特色：北京家常菜。以去骨雞腿肉為主料，炸、熘制成。成菜金黃，雞肉軟脆，外焦里嫩，咸甜適口，風(fēng)味獨(dú)特。
教您北京雞怎么做，如何做北京雞才好吃雞腿去骨取肉切成塊狀，用精鹽、黑胡椒粉、味精、雞蛋、太白粉腌１０分鐘，然后將油燒熱，投入雞塊炸至呈金黃色時(shí)撈出； 青花菜一朵一朵剖開(kāi)，洗凈后，用精鹽水汆燙沖涼鋪入盤(pán)中； 鍋熱后倒入油，加糖、醋、辣醬油、精鹽、味精、太白粉和水，煮稠后倒入雞塊拌勻盛在花菜盤(pán)。