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菜系及功效:京菜
北京雞的制作材料:
主料:雞腿150克,青花菜80克,黑胡椒粉,味精各1克,淀粉,糖各30克,精鹽,醋,辣醬油各10克,雞蛋1個(gè),水100克。
北京雞的特色:
北京家常菜。以去骨雞腿肉為主料,炸、熘制成。成菜金黃,雞肉軟脆,外焦里嫩,咸甜適口,風(fēng)味獨(dú)特。
教您北京雞怎么做,如何做北京雞才好吃
雞腿去骨取肉切成塊狀,用精鹽、黑胡椒粉、味精、雞蛋、太白粉腌10分鐘,然后將油燒熱,投入雞塊炸至呈金黃色時(shí)撈出; 青花菜一朵一朵剖開(kāi),洗凈后,用精鹽水汆燙沖涼鋪入盤(pán)中; 鍋熱后倒入油,加糖、醋、辣醬油、精鹽、味精、太白粉和水,煮稠后倒入雞塊拌勻盛在花菜盤(pán)。