菜系及功效：滬菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
鮮淮山炒雞片的制作材料：主料：雞胸脯肉200克,山藥150克,雞蛋75克
調(diào)料：大蔥5克,鹽5克,料酒3克,味精4克,淀粉(豌豆)2克,芡粉5克,色拉油30克
鮮淮山炒雞片的特色：色澤潔白，質(zhì)地鮮嫩。
教您鮮淮山炒雞片怎么做，如何做鮮淮山炒雞片才好吃
1.將雞胸肉洗凈剔去筋，斜批成薄片，加黃酒，鹽，味精，蛋清，干生粉上漿。山藥洗凈去皮切菱形片。
2.炒鍋燒熱，用油滑鍋后，加油燒至三成熱，放入雞片輕輕滑散，倒入山藥片，成熟后倒入漏勺。鍋里稍留底油，先下蔥段略煸，放入雞片，山藥片，水，加調(diào)味料調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋明油顛翻幾下，即可裝盤。
小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。