菜系及功效：家常菜譜
五香茄子的制作材料：主料：茄子兩個(gè)切滾刀塊（如果茄子太老,那就要先去皮）,瘦肉末一兩,蒜半個(gè),老姜一小塊切片,蔥五棵切碎,八角兩玫,老抽,生抽各一大匙和兩大匙黃酒一咖啡匙糖同盛一個(gè)小碗里。
教您五香茄子怎么做，如何做五香茄子才好吃1、炒鍋置火上，放油燒至八分熱后倒入茄塊翻炒呈微黃色后盛盤里待用。
2、鍋中再放少量油燒至八分熱后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。
3、倒入茄塊和玻璃碗里的老抽、生抽、黃酒、糖，加約兩湯匙水，鏟勻后加蓋燜約五分鐘后放蔥碎鏟勻。
4、起鍋，裝盤，上桌，開吃。