菜系及功效：清爽涼菜
西芹拌雞絲的制作材料：主料：西芹,雞肉。
教您西芹拌雞絲怎么做，如何做西芹拌雞絲才好吃西芹去皮，切絲，我做飯很講究的，有人就不去皮，我就要去，吃起來(lái)感覺(jué)不一樣，皮一去，高級(jí)感就上來(lái)了。雞肉切粗絲，不要太細(xì)，因?yàn)楸旧砣饩湍�，�?xì)了就斷了，然后把肉上漿，方法以前教過(guò)大家，這里不重復(fù)，蒜絲，辣椒絲也必不可少。在干這些的同時(shí)，燒一鍋水。
水開(kāi)后，放點(diǎn)油和鹽，鹽是為了讓菜入味，油是提高水的沸點(diǎn)，讓菜燙一下，馬上就可以熟，保持翠綠，這是關(guān)鍵，要拿筆抄下來(lái)，只要做涼菜時(shí)，會(huì)了這一點(diǎn)，別人就會(huì)對(duì)你刮目相看。好，水開(kāi)了，把芹菜絲倒進(jìn)去，大約20秒后，就可以撈出來(lái)，放冰水里過(guò)涼。
然后把上好漿的肉絲倒進(jìn)水里，并用筷子攪散，肉一變色，在等那么一小會(huì)就好了，同樣，撈出，放冰水里過(guò)涼，然后把芹菜，肉絲都控干水分。
把東西都放盆里，辣椒絲用油炸一下，香菜也少放點(diǎn)吧，然后白糖，白醋，鹽，味精，香油都放進(jìn)去，醋和糖可以多放點(diǎn)。攪拌均勻就OK了。
超級(jí)簡(jiǎn)單吧！快動(dòng)手自己做吧。