菜系及功效：魯菜
香蕉鮮蝦卷的制作材料：主料：餛飩皮,香蕉,新鮮草蝦,雞蛋,面粉配料：鹽,糖,料酒,大豆色拉油,淀粉蘸料：桂冠色拉醬,愛之味甜辣醬,番茄沙司,丘比特千島醬均可。
香蕉鮮蝦卷的特色：外脆里嫩，鮮甜可口，老少皆宜。
教您香蕉鮮蝦卷怎么做，如何做香蕉鮮蝦卷才好吃將香蕉剝?nèi)ネ馄ぃ惹谐伤拈L條，再從中間切開成八小段。選擇新鮮的草蝦，清洗干凈后剝?nèi)ヮ^，尾和蝦殼，剔除中間的泥腸，加入鹽，糖，料酒，雞蛋清和少許淀粉，用筷子攪拌均勻后腌約二十分鐘后再用清水沖洗干凈，取一干凈的毛巾，把蝦仁包裹住，吸干多余的水分。取一干凈的大碗，將雞蛋逐個(gè)敲碎，雞蛋液倒入碗中，加入少量的面粉，攪拌均勻，做成雞蛋糊，待用。取一張餛飩皮，放入一小段香蕉和四個(gè)草蝦仁，卷起后用筷子夾著放入雞蛋糊中浸沒，使其全部裹勻，拎出后稍微停留一下，濾去多余的蛋液。依照相同的方法作成數(shù)個(gè)香蕉鮮蝦卷。鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開中大火待油溫七成熱時(shí)再將裹好雞蛋糊的香蕉鮮蝦卷放入，炸至金黃色即可撈出，控油片刻再裝盤。上桌時(shí)可以準(zhǔn)備多款蘸料，根據(jù)個(gè)人口味自由選擇。
貼士：香蕉選擇個(gè)頭較大，尚未完全熟透的，不宜選用芝麻爛香蕉，以免色澤口感都欠缺。雞蛋液和面粉一定要攪拌均勻，避免中間有硬塊在內(nèi)，影響口感。