菜系及功效：閩菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味      
工藝：扒
生扒八寶甲魚的制作材料：
主料：甲魚1250克
輔料：雞肉50克,豬肉(瘦)50克,干貝15克,蝦米15克,鴨肫25克,豬心25克,香菇（鮮）25克,冬筍25克,豬肉皮80克
調(diào)料：姜15克,大蒜（白皮）10克,八角5克,小蔥10克,醬油15克,鹽5克,味精3克,料酒20克,淀粉(蠶豆)15克
生扒八寶甲魚的特色：
清香可口。
教您生扒八寶甲魚怎么做，如何做生扒八寶甲魚才好吃
1. 甲魚砍去頭，瀝凈血，放沸水鍋氽一下，去外膜，剖開肚，去內(nèi)臟，洗凈，裝燉罐；
2. 甲魚內(nèi)放入生姜、蔥結(jié)、八角、醬油、料酒上籠屜蒸20 分鐘；
3. 蒸好的甲魚取出，剔去肉骨，揀掉生姜、蔥結(jié)、八角；
4. 干貝發(fā)好，洗凈，備用；
5. 蝦米發(fā)好，洗凈，備用；
6. 鴨肫洗凈，備用；
7. 豬心洗凈，備用；
8. 香菇去蒂，洗凈，備用；
9. 冬筍削去外皮，洗凈，備用；
10. 將雞肉、豬瘦肉、干貝、蝦米、鴨肫、豬心、香菇（留1 朵大的）、冬筍25 克、“八寶”切成丁；
11. 切成丁的“八寶”下沸水氽一下，裝進(jìn)甲魚肚；
12. 香菇一朵、冬筍25 克切葉形片，蓋在甲魚肚皮上；
13. 再用鮮肉皮蓋上入籠屜中火蒸爛取出；
14. 甲魚裝大盤中，揭去豬皮，瀝出汁到鍋中，鍋移旺火上燒沸，用濕淀粉勾薄芡，淋于甲魚上即成。

生扒八寶甲魚的制作要訣：甲魚要蒸爛并保持完整。
小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。