菜系及功效：私家菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：粉蒸
滿月銀球的制作材料：
主料：豆腐(南)400克,牛蹄筋(泡發(fā))250克,蝦仁150克,雞胸脯肉150克,草魚150克
輔料：香菇（鮮）15克,蘑菇(鮮蘑)15克,竹筍15克,櫻桃20克,香菜20克
調(diào)料：雞蛋清300克,黃酒10克,小麥面粉25克,蔥汁10克,姜汁10克,豬油（煉制）15克
滿月銀球的特色：
此菜滿月銀球，相映生輝，質(zhì)地鮮嫩，滋味清爽。
教您滿月銀球怎么做，如何做滿月銀球才好吃
1.取豆腐300克，用刀砸成細(xì)茸泥；水發(fā)蹄筋切成細(xì)末，再取蝦仁、雞脯肉、魚肉各100克，分別排斬成細(xì)茸泥；然后把蝦仁、雞脯肉、魚片、豆腐泥加入姜蔥汁、紹酒、鹽、味精，拌和均勻，擠成球形，滾上蹄筋末；取盤一只抹上豬油，上籠蒸熟，取下待用。
2.將香菇、蘑菇、筍、蝦仁、剩余雞脯肉、剩余魚肉、剩余豆腐分別切成小方丁炒熟，裝入碗內(nèi)待用。
3.把雞蛋清抽打成雪花膏狀，加入干淀粉、面粉、鹽、味精少許，攪拌成泡沫糊；取用一半抹在大盤的一圈，再把炒好的餡心放在泡沫糊上；再將另一半泡沫糊抹放在餡心上，成一個空心月亮；再把紅櫻桃切成片，擺成花形，香菜點綴成幾朵花草。
4將“銀球”堆放在滿月中間，上籠蒸2分鐘取下，勾流水芡，澆上即成。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。