菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 活血化瘀食譜 滋陰食譜 益智補腦食譜
口味：原本味
工藝：軟炸
天麻鱔絲的制作材料：主料：鱔魚300克
輔料：天麻15克,木耳(干)20克,雞蛋50克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,黃酒5克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克,嫩肉粉1克,雞精2克,五香粉1克,大蔥5克,姜5克
教您天麻鱔絲怎么做，如何做天麻鱔絲才好吃
1.將泡在水里的天麻上鍋蒸半小時；把洗凈的鱔魚切成絲，放入一只雞蛋的蛋清，加少量的鹽、味精和紹酒拌勻，再入放10克淀粉調(diào)勻。
2.把拌好的魚絲放到三成熱的油里滑炒，變色即出鍋放在漏勺里備用。
3.在炒鍋里放入適量的油，投入蔥花、姜末，再放入切好的天麻絲、黑木耳絲，煸炒片刻，加入少許的鹽、嫩肉粉、雞精、五香粉炒勻，再把鱔魚絲放進鍋中加20克淀粉勾芡，芡勾好后就可以出鍋裝盤了。
小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結(jié)的危險。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。