菜系及功效：川菜 補虛養(yǎng)身食譜 更年期食譜 骨質疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
豆腐丸子的制作材料：主料：豆腐(南)400克
輔料：雞胸脯肉75克,荸薺100克,小麥面粉100克,胡蘿卜20克,油菜50克
調料：鹽15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克
教您豆腐丸子怎么做，如何做豆腐丸子才好吃
1. 豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；面粉與適量清水調成糊；油菜對切成4份。
2. 豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3.500克 油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層面糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
4. 鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盤食用。
豆腐丸子的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-健康提示：
豆腐及雞肉富含蛋白質，配合蔬菜一起食用，相當符合營養(yǎng)原則，對多數人適用。
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