菜系及功效：粵菜
翠椒爆蝸牛的制作材料：主料：水發(fā)蝸牛肉350克,鮮嫩青椒100克,蔥,姜,蒜共50克,烹調(diào)油20克,料酒1湯匙,醬油半湯匙 ,精鹽,味精,胡椒粉各1/3茶匙 ,水淀粉1湯匙。
翠椒爆蝸牛的特色：色澤紅亮，口感脆嫩，汁濃味厚，食之不膩，為海鮮佳肴，佐酒下飯均宜。
教您翠椒爆蝸牛怎么做，如何做翠椒爆蝸牛才好吃①青椒適當(dāng)切塊。蝸牛肉用清水漂洗干凈，大個(gè)的改刀切小。蔥姜蒜適當(dāng)切片。
②把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，調(diào)勻成味汁。
③鍋中放入適量清水，燒開(kāi)，蝸牛肉下鍋稍燙，即刻撈出，控凈水分。
④鍋刷凈，放入烹調(diào)油燒熱，把青椒塊、蔥姜蒜片依次下鍋，稍炒，蝸牛肉下鍋，烹入對(duì)好的味汁，炒熟即可。
心得：蝸牛肉市場(chǎng)有售。用水煮時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，煮透即出鍋，保其細(xì)嫩。制作此菜需要15分鐘。