菜系及功效：滬菜 便秘食譜 美容菜譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
菜燴面的制作材料：主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)600克,豬蹄500克,菠菜250克,冬筍50克
調(diào)料：鹽13克,味精3克,黃酒25克,大蔥30克,姜3克,花生油25克
菜燴面的特色：湯濃味鮮，面條軟熟爽滑，菜筍清口解膩，冬令食用非常適口。
教您菜燴面怎么做，如何做菜燴面才好吃
1.將青菜心洗凈切成2.6厘米長的段，冬筍切成4.3厘米長的片。
2.豬腳爪放在沸水中煮一下，去除血沫，洗凈，放在鍋里，加清水2500克，黃酒，蔥段，姜片，用旺火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜煮1小時。
3.炒鍋燒熱后放生油燒至七成熱時，放菜心煸炒一下，加筍片，豬爪湯1500克，燒沸后放細(xì)面條，再燒沸后加細(xì)鹽，味精，在小火上煮3-4分鐘，先將面條撈出盛入碗里，再放上豬爪，澆上鮮湯即成。