菜系及功效：湘菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：滑溜
香辣麻仁魚(yú)條的制作材料：主料：草魚(yú)200克
輔料：雞蛋75克,芝麻100克,辣椒(紅,尖)20克,香菜20克,小麥面粉25克
調(diào)料：植物油70克,料酒25克,鹽8克,味精1克,白砂糖3克,大蔥10克,姜10克,香油15克,淀粉(豌豆)10克,花椒粉1克
香辣麻仁魚(yú)條的特色：麻辣鮮香，美味可口，下酒佳肴。
教您香辣麻仁魚(yú)條怎么做，如何做香辣麻仁魚(yú)條才好吃
1.將雞蛋磕在碗內(nèi)，放入面粉、適量的濕淀粉和水調(diào)制成糊；紅辣椒去籽，和姜都切成米；蔥切成花。香菜摘洗凈。
2.將魚(yú)肉切成5厘米長(zhǎng)、7毫米寬的方條，用料酒、鹽、糖、味精腌一下，放入雞蛋糊內(nèi)拌勻，逐條粘上芝麻仁，用盤(pán)裝上；用少許湯、濕淀粉、香油、蔥花兌成汁。
3.鍋內(nèi)放油燒到六成熱，將麻仁魚(yú)條下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留50克油，將紅椒米、姜米、花椒粉下入油鍋炒出香辣味，倒入麻仁魚(yú)條和兌汁，翻顛幾下，裝入盤(pán)內(nèi)，拼香菜即成。
香辣麻仁魚(yú)條的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約750克。本菜選用的是桂魚(yú)肉，鱖魚(yú)又稱(chēng)桂魚(yú)。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
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