菜系及功效：湘菜 青少年食譜 接觸電離輻射人員食譜 貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：紅燒
酸辣魷魚片的制作材料：主料：魷魚(干)50克
輔料：泡菜50克,香菇（鮮）50克,冬筍50克,豬肉(肥瘦)50克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)1克,大蒜（白皮）25克,豬油（煉制）80克,料酒25克,鹽5克,醬油35克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,香油15克
酸辣魷魚片的特色：酸辣鮮香，味道可口。
教您酸辣魷魚片怎么做，如何做酸辣魷魚片才好吃
1.將魷魚片清洗干凈，用開水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發(fā)；干紅辣椒剁成末。
2.豬肉剁成細(xì)末，水發(fā)香菇去蒂洗凈，與泡菜、去殼洗凈的冬筍一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在鍋內(nèi)放入普湯250毫升、料酒和醬油25克，再下入魷魚片燒開氽過，倒入漏勺內(nèi)瀝干水分。待豬油在鍋中燒到六成熱時(shí)，下入豬肉、冬筍、冬菇、泡菜和和干紅椒末，炒出香味，加入鹽、味精、醬油、紅濃雞湯250毫升和大蒜花，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾調(diào)芡，然后下入魷魚燒入味，放香油，裝入盤內(nèi)即可。