菜系及功效：美味糕點
冰糖百果餅的制作材料：主料：皮料：精白面粉18公斤 綿白糖12公斤 麻油7.25公斤 蘇打0.1公斤 水約4.5公斤餡料：綿白糖11公斤 熟面粉4公斤 麻油5公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1.5公斤 瓜子仁0.75公斤 青梅0.5公斤 松子仁0.5公斤 糖冬瓜0.5公斤 冰糖(或冰糖屑)1.5公斤
教您冰糖百果餅怎么做，如何做冰糖百果餅才好吃1.皮子：將糖、油先用開水?dāng)噭�，和入面粉加上蘇打揉和，放1小時即可生產(chǎn)。
2.餡料：將餡料擦透捏成團。
3.制坯：取皮50克用小滾筒壓扁，兩邊向里折，再向前推滾約10厘米長，卷成螺絲狀，撳扁包入40克餡子，稍放片刻封口，撳成圓餅，再在餅面上刷上一圈糖漿(刷圈的糖漿是用飴糖0.5公斤、砂糖0.25公斤，溶化后加入50克堿水)。
4.烘焙：烘制時要注意爐溫不可過高，過高要起水泡。一般溫度在100～150℃左右。